Pietraserena Tuscany Wine Dinner @ Ventisi Centara Grand at Centralworld Bangkok

       เรื่อง สุเทพ ช่วยปัญญา / ชาธร โชคภัทระ ภาพ สุเทพ ช่วยปัญญา สำนักข่าวท่องเที่ยวและสิ่งแวดล้อม

       Pietraserena Tuscany Wine Dinner @ Ventisi Centara Grand Centralworld  ต้องการมอบประสบการณ์ใหม่ๆ สนุกสนาน ตื่นเต้น กับอาหารอิตาเลียนโดย Italian Executive Chef Andrea Montella จับคู่กับไวน์จาก Pietraserena Vineyards ของครอบครัว Arrigoni แคว้น Tuscany ทางตอนกลางฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ประเทศอิตาลี ไวน์โลกเก่าขนานแท้ ทำไวน์แบบต้นตำรับดั่งเดิม ผ่านมาแล้วถึง 4 Generation นำเข้า Boutique Wine โดย “Cafe’ Buongiorno”

        Ventisi ห้องอาหารอิตาเลี่ยน ชั้นที่ 24 Centara Grand at Centralworld Bangkok ได้รับ ปรับปรุงตกแต่งใหม่ ปิดบันไดที่ขึ้นมาจากชั้น 23 ด้วยภาพ Wine Vineyards ขนาดใหญ่ ภายตกแต่งด้วยโทนสีอ่อนแบบ Minimal Style เปิดเป็น Italian Buffe และ Wine Dinner ไปในตัว

       มีโต๊ะให้เลือกนั่งหลายรูปแบบ โต๊ะยาวขนาดใหญ่ 12 ที่นั่ง โต๊ะขนาดกลาง 8 ที่นั่ง ไล่ลงมาถึงมุมส่วนตัว 6 ที่นั่ง หรือโต๊ะคู่โซฟาติดผนัง นั่งติดริมผนังกระจกสูงโปร่ง สัมผัสบรรยากาศแสงยามเย็น ชมพระอาทิตย์ตกสวยงาม จิบไวน์โลกเก่าจาก Pietraserena Vineyards พร้อม Paired กับอาหารอิตาเลี่ยนชั้นเลิศจาก Andrea Montella Italian Executive Chef

         Mr.Robert F. Maurer-Loeffler, General Manager and Corporate Director of Operations โรงแรม Centara Grand Centralworld Bangkok พร้อมต้อนรับทุกท่านในบรรยากาศแบบ VIP

           Pietraserena Tuscany Wine Dinner วันนี้ต้อนรับเราด้วย Sparkling Wine ชั้นเลิศจากทางภาคเหนือของอิตาลี “Otello” Prosecco Extra Dry 2018 มาตราฐาน DOC ของ Arrigoni Vineyard แคว้น Veneto ใช้องุ่นเขียวพันธุ์ Glera จากเมืองTreviso ตัวนี้ มีความ Balance ของรสชาติดี เสิร์ฟเย็นที่ 8-10 องศาเซลเซียส เนื้อไวน์สี Pale Straw แอลกอฮอล์ 11%  Extra Dry มีความซ่าส์ ติดเปรี้ยวนิดหน่อย

           ทานคู่กับขนมปัง Focaccia เป็นขนมปังคู่ครัวคนอิตาเลียน เนื้อนุ่มหนึบ หอมแป้งสาลี เคียงมาด้วยซอสถั่ว และมะเขือเทศคลุกน้ำมันมะกอก เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี

             APERITIVO

          มีมาให้ถึง 2 จาน 5 อย่างด้วยกัน จานที่ 1 มี 2 อย่าง เริ่มต้นจาก Cozze ripiene alla viareggina  หอยแมลงภู่ดำ จากอิตาลี ยัดไส้ในชีสนำไปอบแบบ Viareggio Style เคียงมาด้วย Pappa col pomodoro ซุปมะเขือเทศผสมกับกระเทียม ใบกะเพรา และเนื้อขนมปัง Traditional thick dread เสิร์ฟมาใน Shot glass

          จานที่ 2 มี 3 อย่าง เริ่มต้นจาก Salame toscano  จากแคว้น Tuscany ว่ากันว่าเป็น Salami ดีที่สุดในอิตาลีเลยก็ว่าได้ เนื้อนุ่ม หอมกลิ่น Salami เค็มน้อย ตามมาด้วย Cecina con Iardo di Colonnata ขนมปังแผ่นสีเหลืองอบด้วยกลิ่นของถั่ว Chickpea Topping  อย่างที่ 2 ตามมาด้วย Colonnata pork lardo มันหมูหมักกับโรสแมรี่ สมุนไพร และเครื่องเทศ หันเป็นแผ่นบางๆ ปิดท้ายด้วยอย่างที่ 3 Pane addruscato con pomoro ขนมปัง Bruschetta ขนมปังย่าง ทาด้วยน้ำมันมะกอก กระเทียม โรยด้วยเกลือ Topping ด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋าผสมใบกะเพรา 

            Paring คู่กับ Vigna del Sole White Wine มาตรฐาน DOCG ปี 2022 จากไร่ Pietraserena เมือง San Gimignano ผลิตจากองุ่น Vernaccia แคว้น Tuscany ถือเป็น Boutique Wine ที่มี  Character เฉพาะตัว เนื้อไวน์สีฟางเข้ม Medium Body มีกลิ่น วานิลลา และอัลมอนด์ ชัดเจน รสออกหวานเล็กน้อย อมเปรี้ยวนิดหน่อย ทานคู่กันกับ APERITIVO เข้ากันได้ดีทั้ง 5 อย่าง

                  PASTA

         คอร์สที่ 2 เป็น Gnudi di ricotta salsa al tartufo estivo วันนี้เป็น Pasta ที่ไม่ใช่แบบเส้นแต่เป็น Ricotta Cheese Dumpling ใช้แป้งแทนมันฝรั่งผสมชีสปั้นเป็นลูกๆ ราดด้วยซอสครีมเห็ด Truffle ในฤดูร้อน ตัวลูก Dumpling แป้งเนื้อนุ่มละมุนหอมชีส ตัดด้วยซอสครีมเห็ด Truffle อร่อยลงตัวมาก

         Paring คู่กับ Poggio Al Vento Chianti colli Sensi ไวน์แดง มาตราฐาน DOCG ปี 2020 จากแคว้น Tuscany ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Sangiovese ซึ่งเป็นองุ่นปลูกที่เมือง Chianti ปลูกมากที่สุดในแคว้น Tuscany ของอิตาลี มีความ High Acidity ตัดความเลี่ยนของ Pasta ได้ดี

                 Main Course

            คอร์สที่ 3 เป็น Guancia di manzo a mo di peloso dell lmpruneta สตูเนื้อแก้มวัว Wagyu ตุ๋น  แบบ Slow Cook นาน 24 ชั่วโมง เคียงมาด้วยครีมโฟม Topping ด้วยมันฝรั่งทอดลายใบไม้ ก่อนทาน ราดด้วยซอสพริกไทยดำผสมไวน์แดง Chianti ได้แก้มวัวเนื้อนุ่มแต่ยังมี Texture พอให้ได้เคี้ยว ซอสรสละมุนลิ้น หอมพริกไทยดำ

         Paring คู่กับ Caulio, Chianti colli Sensi ไวน์แดง มาตราฐาน DOCG ปี 2018 Blend จากองุ่น 3 สายพันธุ์ Sangiovese, Malvasia Nera และ Syrah เนื้อไวน์สีทับทิมเข้ม  Full Body หนักแน่นด้วยแอลกอฮอล์ 14% ตามมาด้วยกลิ่นวานิลลา และกลิ่นผลไม้ รสอมเปรี้ยวนิดหน่อย อร่อย Perfect

              DESSERT

      ปิดท้ายค่ำคืนความสนุกสนาน กับเมนู Zuccotto Fiorentino ของหวานแบบโบราณจากเมือง Fiorentino เป็น Sponge cake ไส้ครีมชีส Tiramisu เคียงมาด้วย Ricotta cream  Strawberry Chocolate และ Candied Fruts ก่อนทานราดด้วยครีมนมอีกที

       Paring คู่กับ Pompelmo Cello น้ำส้มโอ ผสม Vodka ลงไปนิดหน่อยพอได้กลิ่น รสออกเปรี้ยวอมหวาน แก้ความ Creamy ได้ดี

       Mr.Nicolas Loreau, Director of Food & Beverage กล่าวขอบคุณแขกทุกท่านที่มาร่วมรับประทานอาหารและไวน์ชั้นเลิศในค่ำคืนนี้

        Chef Andrea Montella เชฟใหญ่ของ Ventizi กล่าวถึงอาหารอิตาเลียน Tuscany Style ที่เสิร์ฟในคืนนี้ และไวน์มาตรฐานสูงจาก Pietraserena Vinyard ของตระกูล Arrigoni อันเก่าแก่ นับเป็นการ Paring ที่สุดวิเศษ และเราจะพบกันใหม่เร็วๆ นี้แน่นอน

        Pietraserena Tuscany Wine Dinner @ Ventisi Centara Grand at Centralworld Bangkok ความสนุกสนาน ตื่นเต้น ที่สัมผัสได้จบไปอย่างมีความสุข จัดขึ้นเมื่อวันที่ 19 กันยายน 2566 ณ ห้องอาหาร Ventisi Centara Grand at Centralworld Bangkok

        สนใจไวน์ทั้ง 20 แคว้นของอิตาลี สั่งซื้อได้ที่ Cafe’ Buongiorno Tel. 06-2494-1649 (คุณพิม)